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Baby Potato Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This baby potato salad is a sophisticated take on a classic vegetarian side dish, using tender Yukon Gold or red-skinned potatoes for a buttery texture. Unlike shop-bought versions, this recipe features a luxurious, homemade mayonnaise flavoured with spicy brown mustard, providing a sharp contrast to the earthy sweetness of the new potatoes. The addition of fresh chives brings a pop of colour and a mild onion bite that elevates the entire dish.

Perfect for summer barbecues, garden parties, or a simple midweek lunch, this versatile salad is best served while the potatoes are still slightly warm to allow the dressing to absorb. It is a brilliant make-ahead option for busy hosts, as the mayonnaise can be prepared a day in advance. Serve it alongside grilled vegetables or as part of a traditional British picnic spread.

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Ingredients for Baby Potato Salad

  • 900g baby Yukon Gold or red-skinned potatoes (about 36), unpeeled

  • Sal kosher

  • 1 gema de ovo grande

  • 2 teaspoons white wine vinegar

  • 120ml de óleo vegetal

  • 2 colheres de sopa de mostarda marrom picante

  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

How to make Baby Potato Salad

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Place potatoes in a large pot and add cold water to cover by 2"; season generously with salt. Bring to a boil, reduce heat, and simmer gently until potatoes are tender, 20-25 minutes. Drain and let potatoes cool slightly. Peel, if desired.

Meanwhile, whisk egg yolk and vinegar in a large bowl; season with salt. Whisking constantly, gradually add oil, drop by drop at first, and whisk until mayonnaise is thick and creamy. Whisk in mustard.

Add warm potatoes to bowl with mayonnaise and toss to coat; season with salt. Fold in chives just before serving.

DO AHEAD: Mayonnaise can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 28 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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