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Avocado and Pink Grapefruit Salad with Coriander

Avocado and Pink Grapefruit Salad with Coriander

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant pink grapefruit and avocado salad is a refreshing vegan dish that perfectly balances sweet, sour, and savoury flavours. The zingy citrus segments provide a bright contrast to the buttery texture of the avocado, while the addition of cracked coriander seeds and fresh ginger adds a sophisticated, aromatic depth to the dressing. It is a wonderful choice for a light lunch or an elegant starter during the spring and summer months.

Packed with healthy fats and vitamin C, this energy-boosting salad is as nutritious as it is beautiful to look at. The Asian-inspired vinaigrette uses toasted sesame oil and soy sauce to bring a delicious umami quality to the greens. Serve it alongside some crusty sourdough for a complete and satisfying plant-based meal.

Ingredients for Avocado and Pink Grapefruit Salad with Coriander

2 pink grapefruits
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de chalota picada
1 colher de chá de molho de soja
1/2 colher de chá de mel
1/4 teaspoons Asian sesame oil
1 teaspoon grated peeled fresh ginger
1 teaspoon coriander seeds, cracked
2 cups (packed) mixed baby greens
1 small avocado, halved, pitted, peeled

How to make Avocado and Pink Grapefruit Salad with Coriander

Using small sharp knife, cut off peel and white pith from 1 grapefruit. Cut grapefruit crosswise into 4 slices. Cut second grapefruit in half and squeeze enough juice to measure 45ml . Whisk juice, olive oil, and next 6 ingredients in small bowl. Season dressing to taste with salt and pepper. Toss greens with 2 tablespoons dressing in medium bowl and divide between 2 plates. Arrange grapefruit slices and avocado alongside and spoon remaining dressing over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.