Aspargos com Morchelas e Estragão

Ingredientes para Aspargos com Morelas e Estragão

• 450g de aspargos brancos, aparados, descascados e cortados em pedaços de 5 cm

• 450g de aspargos verdes, aparados e cortados em pedaços de 5 cm

• 3/4 de tablete (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de colher de sopa

• 60g de chalotas finamente picadas (2 grandes)

• 110g de morelas frescas, limpas e cortadas ao meio no sentido do comprimento se forem grandes

• 1 colher de sopa de estragão fresco picado

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Guarnição: estragão fresco picado

Cozinhe os aspargos brancos e verdes separadamente em uma panela de 5 a 6 litros de água salgada fervente, sem tampa, até ficarem macios, cerca de 5 minutos para os aspargos brancos; cerca de 3 minutos para os aspargos verdes.

Transfira os aspargos com uma escumadeira para um escorredor e enxágue em água fria (para interromper o cozimento), depois escorra novamente. Seque com papel toalha.

Aqueça 45ml de manteiga em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até que a espuma diminua, depois refogue as chalotas, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione as morelas e refogue, mexendo frequentemente, até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione os aspargos, o estragão, o sal, a pimenta e os 45ml restantes de manteiga e refogue, mexendo, até aquecer completamente, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture o suco de limão. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.