Rocket and Fava-Bean Crostini
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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These vibrant rocket and broad bean crostini offer a fresh, seasonal twist on the classic Italian appetiser. The combination of creamy crushed beans and peppery baby rocket creates a beautifully textured topping that celebrates the bright flavours of early summer. With a hint of lemon zest and the salty tang of pecorino, each bite is perfectly balanced, making them an elegant choice for garden parties or light weekend lunches.
As a versatile vegetarian dish, these crostini are as healthy as they are delicious, packed with plant-based protein and fresh greens. You can easily adapt the recipe by using frozen edamame if fresh broad beans are out of season. Serve these crisp, garlic-rubbed toasts alongside a chilled glass of white wine to truly elevate your next gathering.
Neste artigo:
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Ingredients for Rocket and Fava-Bean Crostini
240ml shelled fresh fava beans (575g in pods) or shelled fresh or frozen edamame (soybeans
350g in pods)
60ml plus 1 tablespoon extra-virgin olive oil, divided, plus additional for drizzling
1 1/2 cups packed baby rocket (45g), divided
3 tablespoons grated Pecorino Toscano or Parmigiano-Reggiano
1/4 teaspoons grated lemon zest
1/2 teaspoons fresh lemon juice
1 baguette
1 garlic clove, halved crosswise
16 mint leaves
How to make Rocket and Fava-Bean Crostini
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 177°C with rack in middle.
Cook fava beans in boiling water, uncovered, until tender, 3 to 4 minutes, then drain and transfer to an ice bath to stop cooking. Gently peel off skins (if using edamame, don't peel).
Pulse fava beans in a food processor until very coarsely chopped, then transfer half of mixture to a large bowl. Add 1/4 cup oil, 1/2 cup rocket, cheese, lemon zest and juice, 1/2 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper to favas in processor and purée until smooth. Add to bowl. Coarsely chop remaining cup rocket and gently fold into fava-bean mixture.
Cut 16 diagonal slices (1/3 inch thick) from baguette and put in a 4-sided sheet pan. Drizzle with remaining tablespoon oil. Bake until pale golden and crisp, 8 to 10 minutes. Rub with cut side of garlic.
Spoon fava-bean mixture onto baguette toasts, then drizzle with oil and top with mint.
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Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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