Artichokes with Parmesan–Black Pepper Yoghurt

Ingredients for Artichokes with Parmesan–Black Pepper Yoghurt

• 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas

• 45ml fresh lemon juice, divided

• 4 large artichokes, trimmed (see method, below)

• 80g finely grated Parmesan

• 120ml plain yoghurt

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal kosher, pimenta moída na hora

Place a metal steamer basket in a large saucepan and pour in water to a depth of 2". Add 2 tablespoons lemon juice. Bring water to a boil, then add artichokes. Cover, reduce heat, and simmer artichokes until stems and hearts are easily pierced with a paring knife, 30–40 minutes.

Meanwhile, blend Parmesan, yoghurt, oil, lemon zest, remaining 1 tablespoon lemon juice, and 3 tablespoons water in a blender until smooth; season with salt and a generous amount of pepper. Serve artichokes with yoghurt sauce for dipping.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.