Courgette Dill Pickles

Ingredients for Courgette Dill Pickles

• 900g small courgette (preferably about 4" or 8" long), trimmed

• 4 tablespoons coarse sea salt or pickling salt, divided

• 12 fresh dill sprigs

• 2 teaspoons yellow or brown mustard seeds

• 1 colher de chá de sementes de coentro

• 1 teaspoon dill seeds

• 1/4 teaspoons saffron threads

• 4 garlic cloves, halved

• 4 red jalapeños or Fresno chillies, split lengthwise

• 600ml white wine vinegar

• 60ml de açúcar

If using 4" courgette, halve lengthwise. If using 8" courgette, halve crosswise, then quarter lengthwise. Place in a large bowl. Add 2 tablespoons salt and 950ml ice. Add cold water to cover. Top with a plate to keep submerged. Let sit for 2 hours. Drain; rinse.

Divide dill sprigs and next 6 ingredients between 2 clean, hot 1-quart jars; set aside.

Bring vinegar, sugar, remaining 2 tablespoons salt, and 300ml water to a boil in a large saucepan. Working in batches, add courgette and cook, stirring occasionally, until khaki in colour and slightly pliable, about 2 minutes. Using tongs, transfer courgette to jars.

Divide hot syrup between jars to cover courgette, leaving 1/2" space on top. Wipe rims, seal, and process in a boiling water bath for 10 minutes. Allow at least a week to pickle before eating.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.