Yuzu Kosho

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant homemade yuzu kosho is a punchy, fermented-style Japanese condiment that provides a concentrated burst of citrus and heat. While traditional recipes use fresh yuzu fruit, this clever version achieves a similar aromatic profile by combining lime, lemon and grapefruit zests with bottled yuzu juice. The addition of green Thai chilli provides a sharp, lingering spice that cuts through rich flavours beautifully.

As a versatile vegan seasoning, this bright green paste is an essential pantry staple for those who enjoy contemporary East Asian flavours. Use a small spoonful to elevate simple dressings, whisk it into dipping sauces, or serve alongside grilled vegetables and tofu. It requires two days of chilling to allow the salt to cure the zest, resulting in a complex, savoury finish that transforms any dish.

Ingredients for Yuzu Kosho

150g finely grated lime zest (from about 16 limes)
2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
2 tablespoons finely grated grapefruit zest (preferably white)
1 colher de chá de sal kosher
2 tablespoons fresh grapefruit juice (preferably white)
2 tablespoons bottled yuzu juice
1 green Thai chilli, seeded, minced
2 colheres de chá de suco de limão fresco
Pitada de açúcar
Ingredient info: Look for bottled yuzu juice at Asian markets and yuzupassion.com.

How to make Yuzu Kosho

Combine zests and salt on a cutting board. Chop, dragging the knife blade at an angle across mixture, until a coarse paste forms. Transfer to a small bowl. Mix in remaining ingredients. Transfer to a small jar, cover, and chill for 2 days. DO AHEAD: Can be made 2 weeks ahead. Keep chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.