Winter Squash Agrodolce

Ingredients for Winter Squash Agrodolce

• 1 (900g ) kabocha squash, peeled, seeds removed, cut into 1" wedges

• 2 delicata or dumpling squashes, seeds removed, cut into 1" wedges

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 2 Fresno chillies, thinly sliced

• 180ml red wine vinegar

• 60ml vegan honey

• 2 tablespoons golden raisins, chopped

• 1 teaspoon crushed red pepper flakes

Preheat oven to 204°C. Place kabocha and delicata squash on separate large rimmed baking sheets. Drizzle with oil; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until squashes are golden brown and tender, 30–35 minutes for kabocha and 20-25 minutes for delicata.

Meanwhile, bring chillies, vinegar, honey, raisins, red pepper flakes, and a pinch of salt to a boil in a small saucepan over medium heat. Reduce heat and simmer until syrupy, 8–10 minutes.

Brush half of warm agrodolce over warm squash. Transfer to a platter.

Just before serving, reheat remaining agrodolce, adding a splash of water if needed to loosen. Spoon over squash.

Dish can be made 3 hours ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.