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Receitas veganas
Watermelon, spring onion, and Mint Salad

Watermelon, spring onion, and Mint Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant watermelon, spring onion, and mint salad is the ultimate refreshing vegan dish for warm summer afternoons. Combining the juicy sweetness of ripe watermelon with the savoury crunch of spring onions and a hint of heat from fresh jalapeño, it offers a sophisticated balance of flavours. The addition of fresh garden herbs brings a fragrant lift, making it a standout side dish for any seasonal gathering or alfresco lunch.

Naturally hydrating and light, this colourful salad is a wonderful way to enjoy seasonal produce. The simple champagne vinegar dressing adds a delicate tang that cuts through the sweetness without overpowering the fruit. Serve it alongside grilled skewers or as a palate-cleansing starter for a healthy, plant-based meal that is as beautiful to look at as it is to eat.

Ingredients for Watermelon, spring onion, and Mint Salad

1200ml 3/4- to 1-inch cubes seeded watermelon
240ml chopped spring onions
3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
3 tablespoons chopped fresh Italian parsley
1 1/2 tablespoons finely chopped seeded deveined jalapeño chillies
60ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de champanhe

How to make Watermelon, spring onion, and Mint Salad

Combine watermelon, spring onions, mint, parsley, and chillies in large bowl.

Whisk oil and vinegar in small bowl to blend. Pour dressing over watermelon mixture; toss to coat. Season salad generously with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.