Vegan Chilli

Ingredients for Vegan Chilli

• 1 colher de sopa de óleo de girassol

• 1 medium yellow onion, diced

• 130g shredded carrots

• 1-2 jalapeño peppers, stemmed, seeded, and minced

• 3 dentes de alho, picados

• 80g bulgur, rinsed

• 2 colheres de sopa de pimenta em pó

• 1 colher de sopa de cominho em pó

• 300g diced fresh tomatoes (about 2 medium or 6 plum tomatoes)

• 350ml tomato sauce

• 1 (425g) can kidney beans, drained and rinsed

• 1 1/2 (425g) cans black beans, drained and rinsed

• 1 1/2 teaspoons kosher salt, or to taste

• Coentro fresco picado

1. Heat the oil in a Dutch oven or large heavy pot over medium-high heat. Add the onion, carrots, and jalapeño and sauté, stirring often, until the onion is soft and translucent, about 5 minutes. Add the garlic and sauté for 1 minute. Add the bulgur, chilli powder, and cumin and stir until well combined.

2. Stir in the tomatoes, tomato sauce, and beans. Bring to a boil, then reduce the heat, cover, and simmer, stirring occasionally, until the beans are tender, about 1 hour. Season with salt to taste. Serve with a sprinkling of coriander, if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.