Vadouvan Spice Blend

Ingredients for Vadouvan Spice Blend

• 900g onions, cut into 1-inch pieces

• 450g shallots, halved

• 12 garlic cloves, peeled

• 60ml de óleo vegetal

• 1 teaspoon fenugreek seeds

• 1 tablespoon thinly sliced fresh curry leaves (optional)

• 1 colher de sopa de cominho em pó

• 1 colher de chá de cardamomo moído

• 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom

• 3/4 teaspoons turmeric

• 1/2 teaspoons grated nutmeg

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante

• 1/4 colher de chá de cravo em pó

• an electric coffee/spice grinder or a mortar and pestle

Pré-aqueça o forno a 177°C com a grade no meio.

Pulse onions in 3 batches in a food processor until very coarsely chopped (there may be a few large pieces remaining), transferring to a bowl. Repeat with shallots, then garlic.

Heat oil in a deep 12-inch heavy nonstick skillet over high heat until it shimmers, then sauté onions, shallots, and garlic (stir often) until golden and browned in spots, 25 to 30 minutes

Grind fenugreek seeds in grinder or with mortar and pestle. Add to onion mixture along with remaining ingredients, 1 tablespoon salt, and 1 teaspoon pepper and stir until combined.

Transfer to a parchment-paper-lined large 4-sided sheet pan and spread as thinly and evenly as possible. Bake, stirring occasionally with a skewer to separate onions, until well browned and barely moist, 1 to 1 1/4 hours.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.