Tomato-Peach Salad with Tofu Cream

Ingredients for Tomato-Peach Salad with Tofu Cream

• 230g silken tofu

• 60ml Sherry vinegar, divided

• 60ml olive oil, divided

• 2 tablespoons soy sauce, divided

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 3 medium heirloom tomatoes, cut into 1" wedges

• 575ml cherry tomatoes, halved

• 2 medium peaches, cut into 1/2" wedges

• 1/2 small red onion, thinly sliced

• 120ml fresh corn kernels (from 1 medium ear)

• 2 tablespoons chopped fresh tarragon

• 2 tablespoons chopped fresh chervil, plus sprigs for serving

• 3 thick slices grilled or toasted country-style bread, cut lengthwise into wide strips

Blend tofu, 2 tablespoons vinegar, 1 tablespoon oil, and 1 tablespoon soy sauce in a blender until light and smooth; season tofu cream with salt.

Whisk remaining 45ml oil, 2 tablespoons vinegar, and 1 tablespoon soy sauce in a large bowl; season with salt and pepper. Add tomatoes, peaches, onion, corn, tarragon, and chopped chervil and toss to combine. Adjust seasoning if needed.

Swipe tofu cream on a platter and arrange tomato salad over; top with chervil sprigs. Serve with bread.

Tofu cream can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.