Molho de Tomate e Manjericão com Polenta

Ingredientes para Molho de Tomate e Manjericão com Polenta

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 log de polenta cozida embalada de 16 a 500g, cortado em rodelas de 1/2 polegada

• 900g de tomates-cereja (cerca de 900g)

• 7 dentes de alho, fatiados finamente

• 1 chalota, finamente picada (cerca de 40g)

• 2 colheres de chá de sal kosher

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 8 ramos grandes de manjericão

Posicione as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 220°C. Forre uma assadeira grande com borda com papel alumínio e pincele com 1 colher de sopa de óleo. Distribua as rodelas de polenta na assadeira untada.

Pique grosseiramente (não processe em purê) metade dos tomates em um processador de alimentos. Corte os tomates restantes ao meio (em quartos se forem grandes). Misture os tomates em uma tigela com 60ml de óleo e os ingredientes restantes. Mexa para envolver.

Empilhe três folhas de papel manteiga de 24x12" em uma assadeira. (Não use papel alumínio — o ácido do tomate reagirá com o alumínio.) Coloque a mistura de tomate de um lado do papel manteiga empilhado. Dobre as camadas de papel manteiga sobre a mistura e pressione as bordas firmemente para formar um pacote selado.

Coloque a assadeira com o pacote de tomate na prateleira superior e a assadeira com a polenta na prateleira inferior. Asse, virando as rodelas de polenta uma vez, até que fiquem douradas e a polenta esteja levemente crocante e os tomates com molho (abra cuidadosamente o pacote para verificar; o vapor escapará), de 25 a 30 minutos. (Você também pode cozinhar a polenta em uma frigideira de grelha ou em uma churrasqueira a carvão ou a gás.)

Coloque o molho de tomate sobre a polenta.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.