Tomato and Pomegranate Salad

Ingredients for Tomato and Pomegranate Salad

• 170g /200 g red cherry tomatoes, cut into 1/4-inch/5-mm dice

• 170g /200 g yellow cherry tomatoes, cut into 1/4-inch/5-mm dice

• 170g /200 g tiger or plum tomatoes, cut into 1/4-inch/5-mm dice

• 500g /500 g medium slicing tomatoes (about 5), cut into 1/4-inch/5-mm dice

• 1 red pepper, cut into 1/4-inch/5-mm dice (160g /120 g)

• 1 small red onion, finely diced (rounded 110g /120 g)

• 2 cloves garlic, crushed

• 1/2 teaspoons ground allspice

• 2 teaspoons white wine vinegar

• 1 1/2 tablespoons pomegranate molasses

• 60ml /60 ml olive oil, plus extra to finish

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 large pomegranate, seeds removed (1 cup/170 g seeds)

• 1 tablespoon small oregano leaves

Mix together all the tomatoes, the red pepper, and the onion in a large bowl and set aside.

In a small bowl, whisk together the garlic, allspice, vinegar, pomegranate molasses, olive oil, and a scant 1/2 teaspoons salt until well combined. Pour this over the tomato mixture and gently mix.

Arrange the tomato mixture and its juices on a large, flat plate. Sprinkle the pomegranate seeds and oregano over the top. Finish with a drizzle of olive oil and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.