Ingredients for Thai Tofu with Courgette, Red pepper, and Lime

• 2 tablespoons peanut oil, divided

• 1 350g package extra-firm tofu, drained, patted dry, cut into 1/2-inch cubes

• 450g yellow and/or green courgette, cut into 1/2-inch cubes

• 1 large red pepper, diced

• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• 325ml canned unsweetened coconut milk

• 45ml (or more) fresh lime juice

• 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja

• 3/4 teaspoons Thai red curry paste

• 1/2 cup sliced fresh basil, divided

Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add tofu; sauté until golden, about 4 minutes. Transfer tofu to bowl. Add remaining 1 tablespoon oil, then courgette and pepper to skillet; sauté until beginning to soften, about 4 minutes. Return tofu to skillet. Add ginger; stir 30 seconds. Add coconut milk, 45ml lime juice, soy sauce, and curry paste; stir to dissolve curry paste. Simmer until sauce thickens, about 6 minutes. Season with salt and more lime juice, if desired. Stir in half of basil. Sprinkle with remaining basil; serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.