Sweet pepper and Onion Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant sweet pepper and red onion salad is a celebration of fresh, seasonal produce and bright Mediterranean flavours. By allowing the thinly sliced peppers to macerate in a sharp Sherry vinegar, they soften beautifully while retaining a satisfying crunch. The combination of colourful orange or yellow peppers makes this a visually stunning addition to any table, offering a natural sweetness that balances the piquancy of the red onion.

As a versatile vegan side dish, this salad is an excellent accompaniment to grilled vegetables, crusty sourdough, or part of a larger summer spread. Packed with a fragrant medley of fresh mint, basil, parsley, and chives, it provides a refreshing burst of garden-fresh flavour. It is a light, healthy, and hydrating option that is as simple to prepare as it is delicious to eat.

Ingredients for Sweet pepper and Onion Salad

675g orange or yellow peppers (about 4) or sweet orange peppers (about 6), thinly sliced into rings
1 small torpedo or red onion, thinly sliced into rings
2 colheres de sopa de vinagre de Jerez ou vinagre de vinho tinto
Sal kosher, pimenta moída na hora
1/4 xícara de manjericão fresco grosseiramente picado
1/4 xícara de cebolinha fresca picada
1/4 xícara de salsinha fresca de folha lisa, grosseiramente picada
1/4 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite de oliva

How to make Sweet pepper and Onion Salad

Toss peppers, onion, and vinegar in a large bowl; season with salt and black pepper.

Let sit until peppers are slightly softened, 10–20 minutes. Just before serving, toss herbs and oil with pepper mixture.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.