Super Green Stir-Fry

Ingredients for Super Green Stir-Fry

• 2 tablespoons peanut oil

• 1 tablespoon finely shredded ginger

• 2 cloves garlic, thinly sliced

• 2 bunches asparagus, sliced

• 2 spring onions (spring onions), sliced

• 200g (200g) sugar snap peas, trimmed and halved

• 2 tablespoons chilli bean paste

• 2 tablespoons light soy sauce

• 2 teaspoons water

• 240ml (140g) shelled edamame

• 200g (200g) enoki mushrooms

• 250g (250g) mature spinach, trimmed

• 250g (250g) thin brown rice noodles, cooked and drained

• Thinly sliced small red chilli or store-bought Asian chilli jam, to serve

• Coriander leaves, to serve

Heat the oil in a large non-stick frying pan or wok over high heat. Add the ginger and garlic and cook for 1 minute. Add the asparagus, onion and peas and cook, stirring, for a further 1 minute. Add the chilli bean paste, soy sauce and water and cook, stirring, for 1–2 minutes or until combined. Add the edamame, enoki, spinach, and noodles, toss to combine and cook for 1 minute or until warmed through. Top with the chilli and coriander to serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.