Salada de Vagem e Rúcula

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Esta vibrante salada de feijão verde e rúcula é uma maneira maravilhosa de desfrutar de produtos sazonais com esforço mínimo. Ao cozinhar os feijões em um pacote de papel alumínio na grelha, você os cozinha no vapor em seus próprios sucos junto com alho perfumado e azeite de oliva extra-virgem, resultando em uma textura macia e sabor concentrado. A adição de raspas de limão fresco proporciona um toque cítrico brilhante que corta perfeitamente a riqueza do óleo.

Como um acompanhamento vegano versátil, esta receita é ideal para refeições ao ar livre ou como um acompanhamento leve para um assado de domingo de verão. O calor das vagens grelhadas murcha suavemente a rúcula picante, criando uma sofisticada salada morna que é tanto saudável quanto satisfatória. Sirva-a ao lado de pão de fermentação natural para absorver o delicioso molho infundido com alho.

Ingredientes para Salada de Vagem e Rúcula

350g de vagens verdes e/ou amarelas, aparadas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho, descascados e amassados
2 xícaras de rúcula baby ou comum, aparada e picada
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer Salada de Vagem e Rúcula

Aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Em uma tigela grande, misture as vagens com o azeite e o alho. Deixe as vagens descansarem por cerca de 10 minutos, depois coloque-as em um grande quadrado de papel alumínio resistente. Dobre o papel alumínio sobre as vagens e dobre as extremidades do papel duas vezes. Coloque o pacote de papel alumínio na grelha, com a emenda para cima, e grelhe por 25 a 30 minutos. Deixe as vagens esfriarem por alguns minutos, depois misture-as em uma tigela espaçosa com a rúcula, raspas de limão e sal e pimenta a gosto, mexendo até que a rúcula murche, 2 a 3 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.