Strawberry and Watercress Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 4 Fev 2026

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This vibrant strawberry and watercress salad is a sophisticated vegan dish that celebrates the very best of seasonal British produce. By pairing the natural sweetness of ripe strawberries with the sharp, acidic crunch of raw rhubarb, you create a complex flavour profile that is both refreshing and bold. The peppery punch of the watercress and aromatic fresh herbs adds plenty of depth, making this much more than a standard side salad.

Perfect as a light lunch or a colourful starter for a summer dinner party, this dish is naturally healthy and packed with antioxidants. The lemon and honey dressing draws out the juices from the fruit to create a built-in vinaigrette that ties the whole plate together. Serve it immediately to enjoy the contrast between the crisp leaves and the softened, macerated fruit.

Ingredients for Strawberry and Watercress Salad

1/2 medium rhubarb stalk, very thinly sliced on a diagonal
170g strawberries, hulled, halved, sliced if large
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de mel vegano
1 bunch watercress, tough stems removed
1/2 cup basil leaves
1/2 xícara de folhas de coentro com talos macios
2 cebolinhas, cortadas finamente na diagonal
Sal kosher
Flocos de pimenta vermelha triturada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Poppy seeds (for serving)

How to make Strawberry and Watercress Salad

Toss rhubarb, strawberries, lemon juice, and honey in a medium bowl to combine.

Arrange watercress, basil, and coriander on a platter, then scatter spring onions over. Season with salt and sprinkle with red pepper flakes. Spoon berry mixture and juices over; drizzle with oil and sprinkle with poppy seeds.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.