Speedy Gazpacho

Ingredients for Speedy Gazpacho

• 1 English hothouse cucumber (about 350g ), peeled, cut into large chunks

• 1 large red pepper (about 230g ), halved, seeded, cut into chunks

• 475ml (or more) bottled tomato juice

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 1 12 1/60g container refrigerated fire-roasted tomato salsa

• 150g roasted red peppers from jar

• 1/2 xícara de coentro fresco grosseiramente picado

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Working in 2 batches and using on/off turns, finely chop cucumber and pepper in processor. Add 475ml tomato juice and remaining ingredients; blend to coarse puree. Season to taste with salt. Transfer to bowl. Cover and chill 2 hours for flavours to develop. Mix in more tomato juice by 60ml fuls if too spicy.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.