Spaghetti with Olive and Pine Nut Salsa

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant spaghetti with olive and pine nut salsa is a sophisticated vegan dish that relies on high-quality store-cupboard essentials for its deep, savoury profile. Inspired by the bold flavours of Southern Italy, the recipe combines briny Gaeta olives and tangy capers with the buttery crunch of pine nuts to create a fresh, uncooked sauce. The heat from the red-pepper flakes provides a gentle warmth that perfectly balances the richness of the extra-virgin olive oil.

Ideal for a quick midweek dinner or an effortless weekend lunch, this pasta dish is both light and satisfying. Using the reserved cooking water is the secret to achieving a silky finish that helps the salsa cling to every strand of spaghetti. Serve it simply with a crisp green salad for a nutritionally balanced, plant-based meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Spaghetti with Olive and Pine Nut Salsa

180ml Gaeta olives (90g), pitted
40g drained bottled capers
1/4 xícara de pinhões
1/4 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada
1 teaspoon dried hot red-pepper flakes
120ml de azeite de oliva extra-virgem
450g de espaguete seco

How to make Spaghetti with Olive and Pine Nut Salsa

Very finely chop together olives, capers, and pine nuts with a large heavy knife. Transfer to a large serving bowl along with parsley and red-pepper flakes, then stir in oil until combined.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, uncovered, until al dente. Reserve 240ml pasta-cooking water, then drain in a colander.

Add spaghetti to olive mixture in bowl and toss until combined well. (If pasta is dry, moisten with some reserved cooking water.)

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.