Soba com Pesto de Pimenta Verde

Ingredientes para Soba com Pesto de Pimenta Verde

• 110g soba (macarrão estilo japonês)

• Sal kosher

• 2 colheres de sopa de miso branco

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 3/4 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 3 pimentas serrano, 2 cortadas ao meio e sem sementes, 1 fatiada finamente

• 1 dente de alho, descascado

• 2 cebolinhas, apenas as partes brancas e verde-claras, picadas

• 2 xícaras de folhas de manjericão picadas, mais folhas rasgadas para servir

• 2 xícaras de coentro picado

• 2 xícaras de agrião aparado

• Sementes de gergelim torradas (para servir)

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada fervente até ficar al dente, cerca de 5 minutos. Escorra, reservando 60ml do líquido de cozimento do soba.

Enquanto isso, bata o miso, o suco de limão e o óleo em uma tigela grande. Pique as pimentas cortadas ao meio, o alho e uma pitada de sal juntos em uma tábua de cortar, depois use o lado da faca do chef para amassar até formar uma pasta. Transfira para a tigela com a mistura de miso e misture bem. Adicione as cebolinhas, o manjericão picado e o coentro e misture para combinar; tempere o pesto com sal.

Adicione soba, agrião e pimenta fatiada ao pesto e misture, adicionando o líquido de cozimento do soba reservado, colher de chá por colher de chá, conforme necessário, até ficar bem coberto.

Sirva macarrão coberto com manjericão rasgado e sementes de gergelim.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.