Smoky Corn Salsa

Ingredients for Smoky Corn Salsa

• 2 red peppers, quartered, seeded

• 3 ears of fresh corn, husked

• 1 bunch spring onions, trimmed

• 4 tablespoons (about) olive oil, divided

• 2 garlic cloves, minced

• 1 teaspoon ground cumin

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 1 tablespoon bottled chipotle hot sauce

• 2/3 cup chopped fresh coriander

Prepare barbecue (high heat). Brush peppers, corn, and spring onions with some olive oil. Grill vegetables until well charred in spots, turning occasionally with tongs and removing pieces as they brown, 5 minutes for spring onions, 10 to 15 minutes for peppers and corn. Cool slightly. Cut peppers and spring onions into 1/3-inch pieces. Cut corn off cob.

Heat 2 tablespoons oil in heavy small skillet over medium-high heat. Add garlic and cumin; sauté until garlic begins to sizzle but does not brown, about 30 seconds. Pour into large bowl; mix in lime juice and hot sauce. Mix in vegetables. Season to taste with salt and pepper. Cool completely; mix in coriander.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.