Smashed Fingerlings with Jalapeños

Ingredients for Smashed Fingerlings with Jalapeños

• 1.4kg fingerling potatoes, halved crosswise if large

• 120ml olive oil, divided

• Sal kosher

• Pimenta preta moída na hora

• 60ml Sherry vinegar or red wine vinegar

• 1 tablespoon whole grain mustard

• 1 jalapeño, thinly sliced into rounds, seeds removed if desired

• 1/4 cup (lightly packed) torn flat-leaf parsley leaves

Preheat oven to 450°. Toss potatoes with 60ml oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing once, until golden brown and tender, 30-35 minutes. Let cool slightly, then lightly flatten.

Meanwhile, whisk vinegar and mustard in a large bowl. Gradually whisk in remaining 60ml oil until emulsified; season with salt and pepper. Add potatoes, jalapeño, and parsley and toss; season with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.