Skordalia (Pasta de Alho)

Ingredientes para Skordalia (Molho de Alho)

• 1/2 batata pequena, descascada

• Sal e pimenta

• 2 dentes de alho, ou a gosto

• 1 colher de chá de sal marinho

• 2 fatias de pão, sem casca e fatias embebidas em água

• 120ml (60 gramas) de amêndoas, torradas

• Suco de 1 limão

• 240ml (250 mililitros) de azeite de oliva extra-virgem

Ferva a batata em uma pequena panela com água salgada.

Adicione os 2 dentes de alho e o sal marinho a um liquidificador ou processador de alimentos, e pulse até que se torne uma pasta espessa. Adicione mais alho se desejar. Esprema a água do pão e escorra a batata, reservando um pouco da água do cozimento. Adicione o pão e a batata à pasta de alho junto com as amêndoas e metade do suco de limão. Processe até que a mistura esteja bem combinada, mas ainda ligeiramente grossa na textura.

Enquanto o processador está funcionando, comece a despejar lentamente o azeite na mistura. Se estiver muito espesso, adicione uma colher da água de batata reservada e continue a adicionar o azeite. Quando a mistura ficar mais clara na cor e mais fina na textura, pare e prove sua criação. Tempere com sal e pimenta a gosto, e adicione um pouco do suco de limão restante. Prove novamente, e se tiver a sorte de ter acertado, coloque em uma tigela ou pote e reserve na geladeira por até 1 semana.

Se a skordalia parecer desequilibrada, use suas papilas gustativas para guiá-lo na direção certa. Se você quiser mais picante, adicione mais alho. Se o sabor do alho estiver muito forte, adicione algumas gotas de suco de limão. Tempere com mais sal. Misture. Prove novamente. Repita quantas vezes forem necessárias para chegar ao ponto que você deseja. A skordalia precisa ter um bom sabor para você, não para mim.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.