Skillet Potatoes with Olives and Lemon

Ingredients for Skillet Potatoes with Olives and Lemon

• 60ml green olives such as picholine or arbequina

• 450g fingerling or small red potatoes, peeled if desired, then halved lengthwise

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 6 (3- by 1-inch) strips lemon zest, removed with a vegetable peeler

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 1 xícara de água

• 1/4 de xícara de salsa crespa picada grosseiramente

• Accompaniment: lemon wedges

Smash olives with flat side of a large knife, then discard pits and chop olives. Toss potatoes with olives, oil, zest, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 10-inch heavy skillet, then add water and bring to a boil.

Cover skillet and boil over medium heat until potatoes are tender, 10 to 12 minutes. Remove lid and cook, stirring, until water is evaporated, 1 to 2 minutes. Serve sprinkled with parsley.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.