Sipin’ Green Gazpacho

Ingredientes para Gazpacho Verde para Beber

• 900g de pepinos ingleses de estufa (cerca de 2 grandes), picados

• 2 dentes de alho, amassados

• 2 xícaras de rúcula grosseiramente picada

• 2 xícaras de ervas frescas variadas grosseiramente picadas (como manjericão, salsa, coentro e/ou hortelã)

• Vinagre de xerez (ou mais) ou vinagre de vinho tinto

• Sal kosher

• Azeite de oliva de 180ml (ou mais)

Purê pepinos, alho e 1/2 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione rúcula, ervas, vinagre e uma boa pitada de sal e bata, parando para raspar as laterais do liquidificador conforme necessário, até ficar bem liso. Com o motor ligado, vá adicionando lentamente o óleo em fio; bata até emulsificar. (A mistura ficará de cor verde clara e com aparência cremosa, quase como um molho para salada; adicione mais óleo e/ou água se necessário.) Prove o gazpacho e ajuste o sal e o vinagre conforme desejar—você quer que fique quase salgado e ácido à temperatura ambiente. Transfira o gazpacho para um recipiente hermético; cubra e leve à geladeira até ficar bem frio, de 4 a 12 horas.

Prove o gazpacho e ajuste com um pouco mais de sal e/ou vinagre, se necessário, pouco antes de servir em copos gelados.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.