Sherry Tomato Granita

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriais

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Ask Patient
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

This sophisticated sherry tomato granita is a refined vegan starter that balances the natural sweetness of sun-ripened beefsteak tomatoes with the complex, nutty notes of cream Sherry. Traditionally served as a palate cleanser or a light summer appetiser, this frozen dish offers a unique savoury twist on the classic Italian ice. The vibrant red hue and icy texture make it a visually striking addition to any dinner party menu, especially during the warmer months when tomatoes are at their seasonal peak.

Simplicity is key to this recipe, relying on high-quality ingredients and a gentle freezing process to achieve the perfect crystalline consistency. The accompanying salad of julienned celery, cucumber, and peppery radishes provides a refreshing crunch that contrasts beautifully with the melting ice. Healthy, light, and naturally dairy-free, it is an elegant choice for those seeking a modern, shop-bought alternative for a dinner party course.

Ingredients for Sherry Tomato Granita

450g beefsteak tomatoes, cut into 2-inch wedges
120ml cream Sherry
1 colher de chá de açúcar
1 tablespoon plus 1/2 teaspoons Sherry vinegar, divided
2 celery ribs
1/2 seedless cucumber
2 large radishes
1/2 teaspoons extra-virgin olive oil

How to make Sherry Tomato Granita

Blend together tomatoes, Sherry, sugar, 1 tablespoon vinegar, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a blender until smooth. Strain through a fine-mesh sieve into a bowl, pressing on and then discarding solids.

Pour tomato mixture into an 8- to 9-inch nonreactive baking dish and freeze until partially frozen, about 1 hour. Scrape and stir with a fork, crushing any lumps. Continue to freeze, scraping once or twice, until evenly frozen, about 2 hours more.

Cut celery, cucumber, and radishes into fine julienne strips, then toss in a bowl with oil, remaining 1/2 teaspoons vinegar, and salt and pepper to taste.

Serve granita with vegetable julienne.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.