Shaved Cauliflower and Radicchio Salad

Ingredients for Shaved Cauliflower and Radicchio Salad

• 1/2 head of a 450g cauliflower, cored, cut into florets

• 1/2 head of a 170g radicchio, cored, quartered lengthwise

• 6 inner celery stalks with leaves

• 1/4 cup thinly sliced chives

• 1/4 xícara de folhas de salsa de folha lisa

• 1 limão

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• 60ml de óleo de noz

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 ripe Bosc pear

• 40g coarsely chopped walnuts, toasted if desired

• Ingredient info: Walnut oil is available at some supermarkets, natural and specialty foods stores, and at latourangelle.com.

Push cauliflower florets, then radicchio, through the feed tube of a food processor fitted with a slicing disk, or thinly slice cauliflower on a mandoline and radicchio with a knife. Mix in a large bowl.

Peel rounded side of celery with a peeler to remove strings. Remove leaves; add to bowl. Thinly slice stalks with a knife; place in bowl and add chives and parsley. Finely grate zest from whole lemon directly over the bowl to catch any citrus oil. Toss to mix well. Squeeze juice from lemon for dressing.

Place 1 tablespoon juice in a small bowl. Whisk in Dijon mustard. Gradually whisk in oil. Season with salt and pepper.

Up to 1 hour before serving, add dressing to salad; toss to coat. Season salad with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Cut pear into matchstick-size pieces. Add pear and walnuts to salad; toss to combine.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.