Seared Maitake Mushrooms

Ingredients for Seared Maitake Mushrooms

• 1 leek, white and pale-green parts only, thinly sliced

• Sal kosher

• 1/2 small shallot, finely chopped

• 2 cornichons, finely chopped

• 80ml vegan or regular mayonnaise

• 2 tablespoons Dijon mustard

• 1 tablespoon capers, finely chopped

• 1 tablespoon chopped fresh dill

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon

• Pimenta preta moída na hora

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 2 tablespoons plus 120ml olive oil

• 60g maitake mushrooms, cleaned, halved through the stem

• Sal kosher, pimenta moída na hora

Cook leek in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a colander set in a bowl of ice water. Let cool; drain and transfer to paper towels.

Mix shallot, cornichons, mayonnaise, mustard, capers, dill, tarragon, and 45ml water in a small bowl, adding more water as needed to thin. Fold in leek; season with salt and pepper.

Combine garlic and 2 tablespoons oil in a small bowl. Heat remaining 120ml oil in 2 large skillets over medium-high heat. Season mushrooms with salt and pepper. Cook each, cut side down, in a skillet, pressing to flatten once they begin to soften, until golden and crisp, about 3 minutes per side. Reduce heat to low. Drizzle garlic mixture around mushrooms and cook until garlic is golden, about 1 minute; turn mushrooms to coat.

Spoon leek rémoulade onto plates and top with mushrooms.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.