Sautéed Fennel with Almonds, Raisins, and Saffron

Ingredients for Sautéed Fennel with Almonds, Raisins, and Saffron

• 2 fennel bulbs (450g total), stalks discarded

• 35g whole almonds (preferably Marcona), lightly toasted

• 60ml extra-virgin olive oil

• 10 garlic cloves, finely chopped

• 1/4 cup raisins

• 2 teaspoons whole coriander seeds

• 1/2 teaspoons grated orange zest

• 60ml fresh orange juice

• Pinch of saffron threads, crumbled

• 1/2 cup chopped coriander

• fennel fronds and chervil leaves

Slice fennel lengthwise 1/4 inch thick. Coarsely crush almonds by firmly rolling over them with a rolling pin.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté fennel with garlic, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper until crisp-tender, about 6 minutes. Stir in almonds, raisins, coriander, zest, juice, and saffron and sauté until raisins start to plump, about 2 minutes.

Stir in coriander just before serving at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.