Ensopado Marroquino Sensacional

Ingredientes para Ensopado Marroquino Sensacional

• 240ml (250 ml) de caldo de legumes feito de cubo de caldo

• 80ml (80 ml) de azeite de oliva

• 1 cebola, picada

• 1 dente de alho, amassado

• 1 batata-doce, cortada em cubos

• 150g (250 ml) de feijão verde seco

• 1 pimentão vermelho, picado

• 80g (125 ml) pedaços de soja

• 800g lata (796 ml) de tomates em cubos

• 1/2 colher de chá (2 ml) de tomilho

• 1/4 colher de chá (1 ml) de gengibre em pó

• 1/4 colher de chá (1 ml) de noz-moscada, moída

• 1/4 colher de chá (1 ml) de canela em pó

• 3 cravos

• pitada de flocos de pimenta

• 80g (125 ml) ameixas secas, sem caroço e cortadas ao meio

• 50g (80 ml) damascos secos, picados

• Lata de 230g (250 ml) de corações de alcachofra, reserve o suco

• 120ml (125 ml) azeitonas pretas, sem caroço

• 3 colheres de sopa (45 ml) de açúcar mascavo

• pitada de açafrão

• 1/2 limão, espremido

• 240ml (250 ml) de amêndoas em lascas, torradas

• 725ml (750 ml) cuscuz

• 1075ml (1125 ml) de água fervente

1. No wok, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

2. Adicione as batatas-doces, feijões, pimentões vermelhos, pedaços de soja, tomates e todas as especiarias, exceto o açafrão, e cozinhe em alta temperatura por 5 minutos, mexendo frequentemente.

3. Adicione o caldo de legumes, ameixas, damascos e o líquido dos alcachofras.

4. Cubra e cozinhe em fogo brando por 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

5. Misture as alcachofras, azeitonas, açúcar mascavo e açafrão. Cozinhe em fogo brando por mais 5 a 10 minutos.

6. Enquanto você espera, toste as amêndoas em uma frigideira seca.

7. Em uma tigela de aço inoxidável separada, despeje 850ml (875 ml) de água fervente sobre o cuscuz e deixe descansar por 5 minutos.

8. Solte o cuscuz com um garfo.

9. Sirva o ensopado sobre o cuscuz e decore com amêndoas torradas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.