Roasted Tomato–Cashew Salsa

Ingredients for Roasted Tomato–Cashew Salsa

• 50g cashews

• 6 dried cascabel chillies or 3 pasilla chillies, seeds removed

• 2 morita chillies

• 4 large tomatoes, cored

• 2 garlic cloves

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 2 teaspoons kosher salt

Preheat oven to 177°C. Arrange cashews on one side of a rimmed baking sheet and chillies on the other. Toast until chillies are fragrant, about 5 minutes. Remove chillies from baking sheet, then continue roasting nuts, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool. Remove and discard stems from chillies.

Increase oven temperature to 232°C. Roast tomatoes on a clean rimmed baking sheet until skin is browned and beginning to separate from flesh, 30–35 minutes. Transfer to a blender and add garlic, lime juice, and salt; blend until smooth. Add chillies and blend until coarsely chopped. Add cashews and pulse until coarsely chopped, about 5 pulses.

Salsa can be made 2 days ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.