Roasted Potatoes with Garlic, Lemon, and Oregano

Ingredients for Roasted Potatoes with Garlic, Lemon, and Oregano

• 1.4kg baking potatoes, peeled and cut into 1 1/2-inch cubes

• 120ml de azeite de oliva

• 4 dentes de alho, picados

• 1 1/2 colheres de chá de orégano seco, esfarelado

• 1 colher de chá de sal

• Pimenta preta moída na hora

• 120ml vegan beef or chicken stock

• 80ml freshly squeezed lemon juice

• 2-3 tablespoons chopped fresh oregano

Pré-aqueça o forno a 204°C.

Place the potatoes in a single layer in a 13-x-9-inch baking dish and pour the oil over them. Add the garlic, dried oregano, salt and pepper to taste and toss well to coat with the oil.

Bake the potatoes for 15 minutes. Add the stock, toss and bake for 10 minutes more. Add the lemon juice, toss and bake for 10 to 15 minutes more, or until the potatoes are cooked through. If you like, preheat the grill and grill the potatoes for 2 to 3 minutes, or until golden brown.

Sprinkle with the fresh oregano and serve at once.

Dissolve 1 tablespoon tomato paste in the stock, and reduce the amount of lemon juice to taste. Substitute Aleppo pepper or crushed red pepper flakes for the black pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.