Roasted Peppers with Nectarines

Ingredients for Roasted Peppers with Nectarines

• 900g Anaheim chillies (about 9), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

• 900g green peppers (about 5), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

• 1/2 teaspoons sugar

• 1/4 teaspoons ground coriander

• 1/4 teaspoons ground cumin

• Pimenta preta moída na hora

• 900g ripe nectarines (about 5)

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Ingredient info: Anaheim chillies, also known as California chillies, are available at many supermarkets and at Latin markets.

Preheat oven to 204°C. Toss chillies, peppers, oil, 1/2 teaspoons salt, sugar, coriander, and cumin in a large bowl. Season to taste with black pepper and toss to coat evenly. Arrange peppers in a single layer in a large roasting pan, overlapping as needed.

Roast until peppers are soft and edges begin to brown, about 1 hour. Transfer to a large bowl. Halve, pit, and slice nectarines; add to warm peppers. Add lemon juice and toss to combine. Season to taste with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.