Roasted Mixed Peppers with Capers and Marjoram

Ingredients for Roasted Mixed Peppers with Capers and Marjoram

• 4 large red peppers

• 4 large yellow or orange peppers

• 4 large fresh Anaheim chillies*

• 60ml extra-virgin olive oil

• 3 tablespoons drained capers

• 2 tablespoons chopped fresh marjoram plus leaves for garnish

• 2 garlic cloves, minced

• 1 tablespoon white wine vinegar

Char peppers and chillies over gas flame or in grill until blackened on all sides. Place in large bowl; cover tightly with plastic wrap and cool. Peel, seed, and stem peppers and chillies. Cut peppers into 1-inch-wide strips. Cut chillies into 1/2-inch-wide strips. Place pepper and chilli strips in medium bowl. Add olive oil, capers, chopped marjoram, garlic, and vinegar to bowl and toss to incorporate evenly. Season pepper and chilli mixture to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill. Sprinkle marjoram leaves over and serve.

• Also known as California chillies; available in the produce section of many supermarkets and at Latin markets.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.