Roasted Fennel and Baby Carrots

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This roasted fennel and baby carrots dish is a vibrant and aromatic vegan side that celebrates the natural sweetness of root vegetables. By gently steaming the vegetables under foil before roasting, they retain a tender texture while the fennel seeds provide a sophisticated, aniseed-inspired depth of flavour. The high heat of the oven ensures a beautiful caramelised finish that makes these vegetables the star of any dinner table.

Perfect for a Sunday roast or as a light accompaniment to a plant-based main, this recipe is naturally gluten-free and packed with nutrients. The combination of earthy carrots and fragrant fennel bulbs creates a sophisticated flavour profile that feels elegant yet remains incredibly simple to prepare. Serve warm to fully enjoy the toasted aroma of the fennel seeds.

Ingredients for Roasted Fennel and Baby Carrots

6 bunches baby carrots, peeled and trimmed, leaving 1/2 inch of stems intact
2 medium fennel bulbs, stalks discarded and bulbs cut into 1/2-inch-thick wedges
45ml de azeite de oliva
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sementes de erva-doce
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta

How to make Roasted Fennel and Baby Carrots

Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 232°C. (If you are making just this dish, you can put oven rack in middle position and roast vegetables on that rack throughout.)

Toss carrots and fennel with olive oil, water, fennel seeds, salt, and pepper and arrange in 1 layer in a 17- by 11-inch shallow baking pan. Cover pan with foil and roast vegetables in lower third of oven 10 minutes, then uncover and roast, turning occasionally, 10 minutes more. Switch pan to upper third of oven and roast until vegetables are tender and browned, about 10 minutes more.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.