Roasted Curried Cauliflower
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This aromatic roasted curried cauliflower is a vibrant vegan dish that brings a bold punch of flavour to the table. By toasting whole coriander and cumin seeds before crushing them, you unlock a depth of earthiness that perfectly complements the natural sweetness of the roasted vegetables. The addition of hot paprika and red wine vinegar creates a tangy, spiced dressing that caramelises beautifully in a hot oven, resulting in tender florets with irresistibly crisp edges.
Whether you are looking for a nutritious side dish or a flavourful plant-based main, this recipe is a versatile choice for any season. It is equally delicious served warm from the oven or at room temperature, making it an excellent option for meal prep or a stress-free dinner party accompaniment. For a complete meal, try serving it alongside a cooling dollop of dairy-free yoghurt and some toasted flatbreads.
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Ingredients for Roasted Curried Cauliflower
12 cups cauliflower florets (from about 1.8kg cauliflower)
1 large onion, peeled, quartered
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho
180ml olive oil
120ml de vinagre de vinho tinto
3 1/2 teaspoons curry powder
1 tablespoon Hungarian hot paprika
1 3/4 colheres de chá de sal
1/4 xícara de coentro fresco picado
How to make Roasted Curried Cauliflower
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 232°C. Place cauliflower florets in large roasting pan. Pull apart onion quarters into separate layers; add to cauliflower. Stir coriander seeds and cumin seeds in small skillet over medium heat until slightly darkened, about 5 minutes. Crush coarsely in mortar with pestle. Place seeds in medium bowl. Whisk in oil, vinegar, curry powder, paprika, and salt. Pour dressing over vegetables; toss to coat. Spread vegetables in single layer. Sprinkle with pepper.
Roast vegetables until tender, stirring occasionally, about 35 minutes. (Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 232°C oven 10 minutes, if desired.)
Mound vegetables in large bowl. Sprinkle with fresh coriander. Serve warm or at room temperature.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Editores de receitas do Reino Unido
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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