Roasted Cherry Tomato and Fresh Herb Bread

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant vegan recipe transforms simple store-cupboard staples into a Mediterranean-inspired feast. By slow-roasting sweet cherry tomatoes with shallots, balsamic vinegar and fragrant marjoram, you create a rich, jammy topping that soaks beautifully into crusty ciabatta bread. It is an excellent way to make the most of seasonal produce, offering a sophisticated twist on traditional garlic bread or bruschetta.

Ideal as a casual starter or a light lunch, these roasted tomato slices are perfect for sharing with friends. The tomato mixture can even be prepared a day in advance, making it a stress-free option for weekend entertaining. Serve these warm squares alongside a crisp green salad or as a savoury accompaniment to a summer barbecue for a crowd-pleasing plant-based treat.

Ingredients for Roasted Cherry Tomato and Fresh Herb Bread

900g (900g ) very small cherry tomatoes, halved
60ml de azeite de oliva
4 shallots, minced
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada
2 colheres de sopa de manjerona fresca picada
900g ciabatta breads, halved horizontally
Azeite adicional
Additional chopped marjoram

How to make Roasted Cherry Tomato and Fresh Herb Bread

Preheat oven to 191°C. Mix tomatoes, 60ml oil, shallots, vinegar, and crushed red pepper in 13x9x2-inch glass baking dish. Roast uncovered until tomatoes are very tender and juicy, stirring occasionally, about 45 minutes. Stir in 2 tablespoons marjoram. Season with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Brush cut surface of each bread half lightly with additional oil. Arrange bread, cut side up, on baking sheet. Distribute about 240ml tomato mixture over each bread half. Bake until bread is crusty, about 10 minutes. Transfer to cutting board. Sprinkle with additional marjoram and freshly ground black pepper. Cut bread into squares and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.