Ingredients for Roasted Cauliflower with Kalamata Vinaigrette

• 1 (2 1/2-to 3-pounds) head cauliflower

• 1/4 cup extra-virgin olive oil, divided

• 1 dente de alho pequeno

• 1 to 2 tablespoons fresh lemon juice (to taste)

• 60ml pitted Kalamata olives, finely chopped

Preheat oven to 232°C with rack in lower third.

Cut cauliflower lengthwise into 3/4-inch-thick slices. Put in a large 4-sided sheet pan and toss with 2 tablespoons oil and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Roast, turning once or twice, until golden and just tender, about 25 minutes.

While cauliflower roasts, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then whisk together with lemon juice, remaining 2 tablespoons oil, olives, 1/8 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper. Serve cauliflower drizzled with Kalamata vinaigrette.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.