Receitas
Receitas veganas
Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 4 Fev 2026

Atende aos diretrizes editoriaisEst. 2 min tempo de leitura

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

These roasted carrots with citrus vinaigrette offer a vibrant and refreshing take on a classic vegetable side dish. By roasting the carrots until tender and slightly caramelised, their natural sweetness is beautifully enhanced. The addition of a zesty dressing, made with fresh orange juice and crisp Champagne vinegar, provides a bright acidity that cuts through the earthy notes of the root vegetables, resulting in a balanced and sophisticated flavour profile.

This versatile vegan dish works equally well as a warm accompaniment to a Sunday roast or served at room temperature as part of a colourful salad spread. The vinaigrette can be prepared in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. High in vitamin A and bursting with fresh flavours, it is a healthy, homemade addition to any seasonal menu.

Ingredients for Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

450g carrots, cut into 1-inch pieces
240ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
60ml freshly squeezed orange juice
60ml de vinagre de champanhe
2 colheres de sopa de mel vegano
1 tablespoon minced shallots

How to make Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

Pré-aqueça o forno a 204°C.

Line a baking tray with aluminium foil. Arrange the carrots in a single layer on the foil. Drizzle with 2 tablespoons of the olive oil, salt and pepper to taste, and toss the carrots to fully coat with oil and seasoning. Bake until tender but not mushy, about 20 minutes.

Meanwhile, make the dressing: In a large bowl, add the orange juice, Champagne vinegar, honey, and a pinch of salt and whisk to combine. Add the remaining 240ml oil in a slow stream, whisking continuously.

When the carrots are finished, throw them in a serving bowl, top with a little dressing, and stir to combine. Eat them hot or cold.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.