Broccolini Assado com Cogumelos ao Vinho

Ingredientes para Broccolini Assado com Cogumelos ao Vinho

• 675g de broccolini (2 maços grandes), pontas aparadas

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)

• 1 colher de chá de sal kosher (dividido)

• 1 cebola doce pequena, finamente picada

• 230g de cogumelos cremini ou outros, fatiados finamente

• 60ml de vinho branco seco ou vermute

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• Queijo parmesão ralado, para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 204°C. Coloque o broccolini em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de óleo, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e misture para cobrir uniformemente, depois espalhe em uma única camada. Asse o broccolini, virando uma vez com uma pinça, por 10 a 15 minutos, até ficar crocante e macio. Se os talos do broccolini não forem uniformes em tamanho, remova os mais finos à medida que estiverem prontos. Transfira o broccolini para uma travessa. (O broccolini pode ser cozido com várias horas de antecedência e mantido à temperatura ambiente.)

Em uma frigideira grande (30 cm ou mais larga), aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até começar a amolecer. Aumente o fogo para médio-alto, adicione os cogumelos e o restante 1/2 colher de chá de sal, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 7 a 10 minutos, até que os cogumelos estejam dourados. (Os cogumelos liberarão muito líquido antes de reabsorvê-lo e dourar. Seja paciente, pois o sabor está no dourado.) Adicione o vinho e cozinhe por mais cerca de 2 minutos, até que a panela esteja seca. Misture a pimenta.

Coloque os cogumelos sobre o broccolini, depois polvilhe um pouco de parmesão por cima. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.