Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

• 1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled

• 3 colheres de sopa de azeite

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 pimenta moída na hora

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero

• 60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 2 tablespoons nutritional yeast, plus more

• 4 cebolinhas, finamente fatiadas

• Sal marinho em flocos (como Maldon)

Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.