Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

Ingredients for Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

• 6 Fresno chillies, seeds removed from 3, chopped

• 4 garlic cloves

• 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, finely grated

• 80ml vegetable oil

• 1 tablespoon finely grated peeled ginger

• 1 teaspoon ground cumin

• 1/2 teaspoons sugar

• 1 teaspoon kosher salt, plus more

• 4 Japanese aubergines, halved lengthwise

Purée chillies, garlic, lemongrass, oil, ginger, cumin, sugar, and 1 teaspoon salt in a blender or food processor until smooth. Score cut sides of aubergine in a cross-hatch pattern with the tip of a sharp knife. Coat each aubergine liberally with curry paste; set aside any remaining paste. Let aubergines sit at least 10 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for medium-high heat. Lightly season aubergines with salt and grill, turning occasionally, until browned and tender, about 5 minutes per side. Serve with reserved curry paste.

Marinade can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.