Rava Dosas com Masala de Batata e Grão-de-Bico

Ingredientes para Rava Dosas com Masala de Batata e Grão-de-Bico

• 675g de batatas Yukon Gold

• 30g de coco ralado seco sem açúcar

• 2 colheres de chá de sementes de cominho

• 1 (3 polegadas) jalapeño fresco, grosseiramente picado, incluindo sementes

• 1 pedaço (2 1/2 polegadas) de gengibre descascado, grosseiramente picado

• 3 dentes de alho, amassados

• 1 colher de sopa de curry em pó

• 1/2 colher de chá de canela

• 1/2 colher de chá de açafrão

• 80ml de óleo vegetal

• 425ml de água, dividida

• 1 cebola grande, picada (cerca de 725ml)

• 1 lata (de 15 a 550g) de grão-de-bico, enxaguado e escorrido

• 80g de ervilhas congeladas (não descongelar)

• 1/2 xícara de coentro picado

• 1/2 xícara de farinha de semolina

• 60g de farinha de arroz

• 60g de farinha de trigo

• 1/2 colher de chá de sementes de cominho

• 1/2 colher de chá de sal

• 475ml de água

• Óleo vegetal para pincelar

Descasque as batatas e corte em pedaços de 1 1/2 polegada. Transfira para uma tigela e cubra com água fria.

Torre o coco em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena e limpe a frigideira. Torre as sementes de cominho na frigideira em fogo médio, agitando a frigideira frequentemente, até ficarem perfumadas e apenas um tom mais escuro, cerca de 30 segundos. Transfira para outra tigela pequena. Reserve a frigideira.

Bata jalapeño, gengibre e alho no liquidificador com curry em pó, canela, açafrão, óleo, 60ml de água e 1 colher de chá de sal até ficar homogêneo. Transfira o purê para uma frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até engrossar ligeiramente, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, cerca de 8 minutos.

Escorra as batatas, depois adicione à mistura de cebola com sementes de cominho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam quase macias, cerca de 10 minutos.

Adicione os grãos-de-bico e os 350ml de água restantes, raspando qualquer resíduo marrom, depois cozinhe rapidamente em fogo brando, coberto, até que as batatas estejam macias, por mais 16 a 20 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe, coberto, até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture o coco tostado e o coentro.

Misture as farinhas, sementes de cominho, sal e água em uma tigela.

Pincele generosamente uma frigideira antiaderente de 12 polegadas com óleo e aqueça em fogo médio-alto até cintilar. Despeje 120ml de massa na frigideira, girando até que o fundo esteja coberto. Cozinhe, sem mexer, até que a dosa esteja firme e as bordas douradas, cerca de 2 minutos. Vire usando uma espátula de borracha e cozinhe a dosa até que o lado de baixo esteja dourado em alguns pontos, cerca de 1 minuto a mais. Transfira para um prato. Faça mais dosas com a massa restante, empilhando e cobrindo levemente com papel alumínio para manter aquecido. Para servir, coloque o recheio de masala nas dosas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.