Salada de Ruibarbo em Conserva Rápida

Ingredientes para Salada de Ruibarbo em Conserva Rápida

• 2 talos de ruibarbo, cortados na diagonal

• 240ml de vinagre de vinho tinto

• 120ml de açúcar

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, mais a gosto

• 1 bulbo de funcho, cortado ao meio, sem o miolo, fatiado bem fino

• 3 talos de aipo, finamente fatiados na diagonal, mais folhas de aipo para servir

• Azeite de oliva (para regar)

• Pimenta preta moída na hora

• Um pote de 1 litro à prova de calor

Coloque o ruibarbo no pote. Leve o vinagre, o açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal kosher e 180ml de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje no pote. Tampe e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 1 hora.

Misture o funcho, o aipo, 100g de ruibarbo em conserva escorrido e 2 colheres de sopa de líquido de conserva em uma tigela grande para combinar; tempere com sal.

Arrume a salada em uma travessa; regue com óleo e moa um pouco de pimenta por cima. Cubra com folhas de aipo e o restante do ruibarbo em conserva escorrido.

O ruibarbo pode ser conservado em conserva com 1 semana de antecedência. Mantenha refrigerado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.