Provençal Bok Choy

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant Provençal bok choy dish offers a unique Mediterranean twist on a classic leafy green. By pairing the mild crunch of bok choy with the punchy flavours of garlic, thyme and Kalamata olives, you create a side dish that is both aromatic and deeply savoury. The addition of fresh orange zest provides a bright, citrusy lift that beautifully balances the richness of the extra-virgin olive oil and the sweetness of the softened tomatoes.

As a versatile vegan recipe, it makes an excellent accompaniment to grilled proteins or can be served alongside crusty sourdough bread for a light lunch. This simple, one-pan method ensures the vegetables retain their fresh vitamins and minerals while soaking up the traditional flavours of the South of France. It is a healthy, plant-based option for those looking to introduce more variety into their weekly vegetable rotation.

Ingredients for Provençal Bok Choy

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho grandes, finamente picados
2 colheres de chá de tomilho picado
1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia
3 (3-by 1-inch) strips orange zest
1.4kg bok choy (2 to 3 heads), cut crosswise into 2-inch pieces
450g tomatoes (3 medium), chopped
50g Kalamata olives, pitted and chopped
1/2 xícara de salsinha de folha lisa grosseiramente picada

How to make Provençal Bok Choy

Heat oil in a deep 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic with thyme, bay leaf, and zest until garlic is pale golden and mixture is very fragrant, about 30 seconds. Add bok choy, tomatoes, olives, 3/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and reduce heat to medium. Cook, stirring occasionally, until bok choy is crisp-tender, 10 to 12 minutes. Discard bay leaf and stir in parsley.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.