Potato Salad with Olives and Peppers

Ingredients for Potato Salad with Olives and Peppers

• 3 dentes de alho

• 3 tablespoons Sherry vinegar

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca

• 80ml de azeite de oliva

• 1.4kg hot cooked small (2-inch) boiling potatoes, quartered

• 100g bottled roasted red peppers (110g), rinsed, patted dry, and chopped

• 2/3 cup fresh flat-leaf parsley leaves

• 1/3 cup pitted brine-cured black olives, halved

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using side of a large heavy knife. Transfer to a large bowl and whisk in vinegar, salt, and red-pepper flakes, then whisk in oil.

Add hot potatoes to vinaigrette and toss to coat. Let stand until potatoes cool to warm, about 30 minutes, then stir in peppers, parsley, and olives. Serve warm or at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.