Receitas
Receitas veganas
Pickled Vegetable Salad with Nori Vinaigrette

Pickled Vegetable Salad with Nori Vinaigrette

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriaisEst. 2 min tempo de leitura

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

This vibrant pickled vegetable salad with nori vinaigrette is a masterclass in balancing textures and flavours. A refreshing vegan dish, it combines the crunch of quick-pickled radishes, carrots, and cucumbers with the delicate softness of butter lettuce and mâche. The pickles provide a sharp, bright contrast to the earthy umami of the seaweed-based dressing, making it an excellent light lunch or a sophisticated starter for a Japanese-inspired dinner party.

Preparation is simple, as both the vinaigrette and the pickled vegetables can be made in advance, allowing the flavours to develop and mellow in the fridge. The nori vinaigrette adds a deep savoury note that elevates simple salad leaves into something truly special. For the best results, use the freshest seasonal radishes and ensure the vegetables are sliced thinly to soak up the tangy pickling liquor.

Ingredients for Pickled Vegetable Salad with Nori Vinaigrette

6 radishes, trimmed, thinly sliced
2 large carrots, peeled, julienned
1/2 medium red onion, thinly sliced
1/2 pepino inglês de estufa, fatiado fino
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal kosher
300ml unseasoned rice vinegar, divided
2 toasted nori sheets
60ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz japonês doce)
140g tender lettuces (such as Bibb, butter, and mâche
cerca de 1450ml )

How to make Pickled Vegetable Salad with Nori Vinaigrette

Place radishes, carrots, onion, and cucumber in 4 separate bowls or jars. Bring sugar, salt, 240ml vinegar, and 475ml water to a boil in a medium saucepan, stirring to dissolve sugar. Pour pickling liquid over vegetables to cover; let cool. Cover and chill.

Grind nori in a blender, scraping down sides as needed, until finely ground. Add oil, soy sauce, mirin, and remaining 1/4 cup vinegar and blend until smooth. Toss lettuces and dressing in a large bowl to coat. Drain pickled vegetables and arrange on top of salad.

DO AHEAD: Nori vinaigrette can be made 3 days ahead; cover and chill. Vegetables can be pickled 1 day ahead; keep chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.