Orange, Jícama, and Watercress Salad

Ingredients for Orange, Jícama, and Watercress Salad

• 60ml freshly squeezed lime juice (from approximately 2 limes)

• 1 teaspoon finely grated lime zest

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher

• 3/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 120ml extra-virgin olive oil

• 1/2 small jícama, peeled and cut into 1/4- by 1-inch matchsticks (approximately 140g )

• 3 large oranges

• 3 bunches watercress, thick stems removed (about 1125g , packed)

• 110g raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas), toasted (optional)

In small bowl, whisk together lime juice, zest, salt, and pepper. Gradually whisk in oil, whisking until mixture emulsifies.

In medium bowl, toss together jícama and 60ml vinaigrette, reserving remaining vinaigrette. Let marinate while preparing rest of ingredients.

Using paring knife and working over large bowl to catch juice, remove peel and white pith from oranges, then cut between membranes to remove segments (discard membranes).

To bowl with orange juice, add orange segments, jícama (including vinaigrette), and watercress. Toss well to combine. If desired, add additional vinaigrette, or reserve remainder for another use. Sprinkle with pumpkin seeds if using. Serve immediately.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.